filosofie

Chef Jeroen Bavelaar bestuurt de Franse keuken met eigen interpretaties van klassieke gerechten door middel van het toevoegen van innovatieve elementen en ingrediënten uit de wereldkeuken. Koken zit in zijn bloed en met zijn eigenwijze filosofie streeft hij elke dag weer naar perfectie. Patron – Sommelier Marc Boeljon zoekt elke dag de ultieme wijnspijs combinatie bij de gerechten van Jeroen Bavelaar. Ondanks de prettige obsessie van Chef en Sommelier draait het voor Marc en zijn team vooral om het plezier en ongecompliceerd genieten. Een gezellige en fijne avond uit waarbij we “uitgaan” met “thuiskomen” combineren.

De locatie
Het restaurant  bevindt zich in een schitterend gerestaureerde Rijksmonumentale panden uit 1697. Zodra u binnentreedt ervaart u de rijkdom van de Gouden Eeuw en voelt u de invloed van prominente gasten van weleer zoals Koningin Juliana, Admiraal Dirksz, en Napoleon Bonaparte. Hier vindt u hoge plafonds, eiken houten vloeren, vintage kleuren en een modern klassieke inrichting van internationale allure. Vanaf 2008 heeft ons restaurant een Michelin Ster van Guide Michelin. Tevens bevindt het restaurant zich in de top100 beste restaurants.

Met grote openslaande deuren grenst het restaurant aan een prachtige veranda en monumentale binnentuin. Met 50 zitplaatsen serveren wij, bij mooi weer het diner op de veranda en in de tuin.