Jeroen Bavelaar

Jeroen Bavelaar, Chef

Jeroen Bavelaar behoort tot de nieuwe generatie topchefs in Nederland. Niet zo vreemd, want koken zit in het bloed bij Jeroen. Zijn ouders hadden vroeger een banketbakkerij. Jeroen ging na de basisschool dan ook naar het ROC banketbakken in Rotterdam. Al snel kwam hij erachter dat hij kok wilde worden. Wat volgde was een imposante carrière bij verschillende restaurants: Bij Kasteel van Rhoon kreeg hij alle ruimte van  Aart van der Hoek, waarna hij vertrok naar het Westen voor zijn eerste kennismaking met Lucas Rive. Na zijn kennismaking met de Bokkedoorns**  kookt Jeroen samen met Jonnie Boer bij De Librije*** en ontwikkelt zich daar razendsnel tot Sous Chef. Daar maakt hij als Sous Chef mee dat De Librije in 2004 de derde ster ontvangt. In 2006 keert hij terug naar zijn grote voorbeeld en leermeester Lucas Rive en werkt ruim 4 jaar als tweede man bij de Bokkedoorns**. Sinds 2010 is hij de drijvende culinaire kracht achter de Posthoorn. Jeroen bestuurt de franse keuken met eigen interpretaties van klassieke gerechten door middel van het toevoegen van innovatieve elementen en ingrediënten uit de wereldkeuken.