Marc Boeljon

Marc H.L. Boeljon Msc. Patron Restaurateur

Een geboren Amsterdammer maar van jongsafaan opgegroeid in Monnickendam is Marc in 2003 bij het project van Suitehotel Restaurant Posthoorn betrokken geraakt. Puur uit liefde in het vak gerold nadat hij als veertienjarige voor het eerst in aanraking kwam met horeca werk met een bijbaantje in een pannenkoekenhuis. Onderaan de ladder begonnen maar vanaf die tijd een lange carrière in alle facetten van de horeca in zowel binnen als buitenland. Ondanks dat startte hij een studie Bedrijfseconomie aan de Universiteit van Amsterdam. Na afronding daarvan was het tijd voor ‘echt werk’. Dat duurde niet lang want inmiddels was zijn hart verloren aan het horeca vak. Na een langdurige verbouwing ging de Posthoorn in 2005 open. Amper 4 maanden na opening kreeg de zaak een Bib Gourmand van Guide Michelin. Hierna is de focus verder gelegd om de culinaire hotspot van Noord Holland te worden. Onder zijn leiding werd de Posthoorn in 2008 met een Michelin Ster van Guide Michelin bekroond en kort daarop is het toegetreden tot de lijst van 100 beste restaurants van Nederland. Hoewel zijn rol inmiddels breder is dan alleen het gastheerschap is hij hiervoor wel in de wieg is gelegd en dit blijft tot de dag van vandaag zijn grote passie. Vaktechnisch tot in de perfectie maar vooral met een eigenwijze en informele signatuur. Marc staat voor oprecht interesse in de gasten en hun wensen. En die oprechtheid vertaalt hij dagelijks in elk aspect van het restaurant en hotel. Het interieur dat van zijn hand is, is hier een perfect voorbeeld van; Geen typisch restaurant en hotel, maar eerder een gezellige thuis waar zijn gasten zich op hun gemak voelen.

Op 5 november 2018, tijdens de 8^e editie van de Gastronomie-Fine-Food Professional in het Elicium van RAI Amsterdam, heeft de uitreiking van de Proefschrift Restaurant Awards plaatsgevonden. Marc Boeljon werd bekroond als Gastheer van het jaar 2018. De jury van de Proefschrift Restaurant Awards omschrijft Marc Boeljon als: “Meer dan uitstekend gastheer-patron. Marc heeft een heel eigen signatuur, werkt nauwgezet, vriendelijk en attent. Hoogst mogelijke gastvrijheid. Aandacht voor elk detail. Kent ook elke wijn. Groot voorbeeld voor vakgenoten. Geeft goede gevoel door aan zijn gasten.” Een uitgebreide pagina gewijd aan de award winnaars vindt u hier: https://proefschriftrestaurants.nl/awards-2018